Tổng Hợp Các Món Chay Ngon Dễ Làm
Cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay thơm ngon đơn giản nhất tại nhà
Th9
Bánh trung thu là món bánh không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn Viên hằng năm của mỗi gia đình. Tuy nhiên, nếu người nhà bạn ăn chay thì sẽ cần có một cách chế biến riêng biệt cho phù hợp.
Nguyên liệu làm Bánh trung thu nhân thập cẩm chay
Bột mì đa dụng 150 gr
Bột nếp 40 gr
Baking soda 1 gr(muối nở)
Hạt bí xanh 40 gr
Hạt dưa 40 gr
Hạt điều 40 gr
Mứt bí 40 gr
Mứt sen 40 gr
Mứt vỏ chanh 20 gr
Mứt gừng đỏ 20 gr
Nấm đông cô khô 50 gr
Sườn non chay 50 gr
Nước đường bánh nướng 100 ml
Sốt nhân 50 ml(hoặc dầu hào chay)
Hắc xì dầu 1 ít(khoảng 2 – 3 giọt)
Mật ong 4 muỗng cà phê Mè rang 40 gr Lá chanh 3 lá Dầu mè 1 muỗng cà phê Dầu ăn 25 ml
Sơ chế nhân bánh
Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.
Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ.
Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.
Làm nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn.
Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.
Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.
Trộn bột làm vỏ bánh
Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.
Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
Chia bột và bọc nhân bánh
Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.
Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.
Ép khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 – 10 phút.
Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.
Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Cách bảo quản bánh trung thu ngon, để được lâu
- Bạn cần rút hết không khí hoặc để một gói hút ẩm và đóng bao thật kín, cũng có thể bọc bánh bằng giấy bạc để tránh làm mốc bánh.
- Bảo quản bánh ở nhiệt độ thoáng mát, tránh để ở nơi có nhiệt độ cao, nóng ẩm.
- Bạn có thể cho bánh vào ngăn mát để bảo quản được lâu hơn trong khoảng 5 – 7 ngày. Trước khi ăn bạn có thể đem quay nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng để làm mềm bánh nhé!
