Cách làm món Nem Chay

Nem chay Nem chay mình làm không có su hào, su su hay củ đậu hoặc đậu phụ bóp nhuyễn. Mà thay vào đó là các loại nấm, đỗ xanh đồ rồi giã nhuyễn và phù trúc. Do có nhiều người hỏi em công thức nên em ghi ra như sau ạ:

1. Nguyên liệu: phù trúc hay còn gọi là váng đậu (miền bắc) hoặc tàu hũ ki (miền nam), cà rốt, hành hoa, mùi tầu, nấm hương khô, miến, hành tây, mộc nhĩ, hạt tiêu và các loại nấm tùy theo sở thích, nguyên liệu chính là đỗ xanh nguyên vỏ.

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Phù trúc ngâm nước 3 -5 phút vớt ra để ráo rồi thái sợi to, bắc chảo lên bếp,cho ít dầu ăn đun nóng, cho phù trúc vào xào sơ cùng chút gia vị và hạt tiêu cho vừa miệng, bắc ra để nguội. ,- Nguyên liệu còn lại sơ chế như nem thông thường.

– Đỗ xanh ngâm nước từ đêm hôm trước, sáng sau vò đỗ cho hết vỏ rồi đem đồ, để nguội rồi cho vào cối giã nhuyễn. Sau khi sơ chế thì trộn các nguyên liệu cùng với đỗ xanh trước, rồi mới trộn phù trúc sau cùng và tiến hành gói nem như thông thường.

Thành phẩm là nhân nem hơi mềm, thơm mùi nấm và ngậy bùi của đỗ